越南自古就出產沉香，在魏晉南北朝時期《南史》中就曾經記載梁武帝喜愛沉香， 據記載當時的『林邑國』曾進獻許多物產，唯獨一件沉香鏤枕，他十分愛惜。當時的『林邑國』是占族人於今越南中部地區建立的古國。
根據史書的記載，林邑是占婆第一王朝到第四王朝的國號。之後的第六至第十五王朝則被稱作『占城』，而關於『占城』的沉香記載在古代書籍中出現的頻率就提高不少了。
北宋 丁謂《天香傳》曾提及：
「占城所產棧沉至多，彼方貿遷，或入番禺，或入大食。大食貴重棧沉香與黃金同價。」
從這裡可得知，遠在北宋時期，沉香就已經與黃金同價了，並不是到現在才受到炒作才導致價格飆漲的。
南宋 周去非 在大約西元1178年左右於其著作《嶺外代答》中提到：
「占城，漢林邑也。境上有馬援銅柱。在唐曰：『環王』，王所居曰『占城』，以名其國。地產名香、犀、象。土皆白砂，可耕之地絕少，無羊豕蔬茹，人採香為生。」
由此可知在當時的記載中，越南的居民由於可耕作地較少，窮山惡水，亦不適合放牧，因此很多人便以開採沉香販售維生，代代相傳後，變成一個傳承千年的產業。
南宋 葉庭珪的《海録碎事》中亦提到：
「沉水香，林邑國土人破斷之積，以歲年朽爛而心節獨在，置水中則沉，故名曰沉香，不沉名橫香。」
在當時只有能沉入水中的才能稱為沉香，不沉水的則稱之為橫香。
南宋 陳敬和 其子 陳浩卿 編撰的《陳氏香譜》中更是把前人們關於香的著作做了一個統整，其中提到：
「沉香所出非一真臘者為上占城次之渤泥最下。」
這為當時各產地的沉香做出了一個等級之分，越南沉香在當時排名第二，第一得真臘國指的是柬埔寨，渤泥則是現今印尼最大島嶼『加里曼丹島』。
在這麼多古代的記載當中，都曾提到越南出產的沉香。可見越南的沉香產業可以追朔至上千年以上的時間，是以個歷史悠久的行業。越南所產的沉香，藉由當時的一個港口城市『惠安』（現已變為觀光古城）出口至中國，久而久之人們就稱這個產地的沉香為惠安沉香。
就連現在，國外許多香水公司仍然在東南亞地區設置沉香精油提煉工廠，因為即使在現代香水產業裡，沉香依然是一個非常難得的香氣，因為它長遠持久的香氣，許多香水還是需要使用它作為定香劑。然而，即時越南身為古代流傳的高檔沉香產區，但經過上千年的開採，資源已接近枯竭。所以不論是柬埔寨或是越南沉香，絕大多數都已經是人工種植的沉香，如此才能應付歐美香水公司的龐大需求量。
在亞洲市場上，人們則是對『越南沉香』在薰香上的表現較為喜愛，因此大多數都是做為薰香原料出口，而不是提取精油，『越南沉香』使用薰香方式去品味，最基本就是會出現蜜香，也可稱甜味，惠安系沉香多有此味，但又以『越南沉香』的甜味最清雅怡人。通常蜜香甜味偏清雅的沉香，在品聞的時候會有一種清遠幽靜的感受。閉上眼睛細細品味香味的自然流動，能感覺到香的流動是幽幽上行，一股甜香從鼻腔進入，盤旋而上直入百匯，令人聞後精神一振，愉悅通明有如醍醐灌頂一般；而甜味偏濃的沉香聞起來更像是蜜感，味道比較醇厚濃郁，甘甜感更醉人，香流入鼻後並不上行，而是在鼻腔後部凝聚，有令人口舌生津，神清氣爽的作用。
為了達到上述這種二種薰香的品味體驗，所需要的越南沉香原料等級非常高，數量也非常稀少，導致現在『越南沉香』價格直線上漲，因此很多貿易商們就會把越南附近其他產區的沉香通通拿來當作越南沉香販賣。因此對沉香初接觸的朋友，最容易聽見大家都在說越南沉香，因為滿大街都是越南沉香，而且價格都不斐，儼然就是沉香中最高檔的代名詞，只是如何去挑選到正確的越南沉香就需要經驗或是找尋信任的商家了。
